Die Ahle Wurst – eine nordhessische Wurstspezialität.

Die Ahle Wurst oder auch rote Wurst genannt, ist eine nordhessische Wurstspezialität. Die Ahle Wust hat einen langen Reifeprozess, denn „Ahle“ heißt in nordhessischen Dialekt „alte“ und drückt aus, dass es sich um eine lange gereifte Wurst handelt. Die Ahle Wurst ist eine Rohwurst und besteht aus durchgedrehtem Schweinemuskelfleisch und Schweinespeck. Die Gewürzmischung der Ahle Wurst besteht nur aus Salz, Pfeffer und Salpeter. In den verschiedenen Regionen kommen noch Muskat, Nelkenpfeffer, Zucker, Knoblauch, Rum oder Kümmel und Weinbrand hinzu. Bei der traditionellen Herstellung wird nur frisches Fleisch verarbeitet. Die hohe Luftfeuchtigkeit und die langsame Reifung ist das besondere Kennzeichen der Ahle Wurst. Die Ahle Wurst kann auch geräuchert werden. Diese nordhessische Spezialität wird in natürlichen Hüllen abgefüllt. 2004 wurde die Ahle Wurst in die „Arche des Geschmacks“ aufgenommen. Das ist eine Initiative, die sind für traditionelleLebensmittel einsetzt. Mit dem Kauf dieser Wurst sichert und fördert man die Traditionelle Herstellungsweise.